肉皮張魯味/台南忠義店
台南市中西區忠義路二段181號
電話:0985868542
營業時間:星期一至星期五17:00 - 01:00
星期六至星期日:15:00 - 01:00
店家臉書:肉皮張魯味-台南忠義店
肉皮張魯味忠義店的前身是我曾經來吃過的禮物水果
路邊及旁邊都有收費停車場
不用擔心找不到停車位
肉皮
肉皮張魯味由張文斌夫妻創立的
在民國83年開始在夜市擺攤賣魯味
96年固定在朴子海通路設攤
肉皮張魯味擁有20幾年的經驗
而今跟爸爸一起打拼過的媽媽生病走了
家中有三位小孩 , 姐姐 , 弟弟 , 還有二女兒
留下爸爸一個人在打拼
常常聽到人家說：子欲養而親不在
不願再讓爸爸一個人這麼辛苦
二女兒決定將爸媽辛苦大半輩子的招牌傳承
現今嘉義總店由弟弟接手
完成媽媽在世前的心願
二女兒則選在台南忠義路開店面
保有爸媽的傳統味道延續傳承
魯味在什麼時候吃都很適合
可以當正餐也可以當宵夜跟點心
架上的魯味好幾種 , 愛吃什麼就夾什麼
蔬菜的種類也不少,看來老闆非常用心
有顧慮到像我這樣的女生
邊吃邊喊要減肥的人～哈哈
「呷繃皇帝大」真的沒錯！
在忙也要把自己的胃給填飽
不要以為只有這麼少的內用位子
走到後面有更大的用餐環境
感覺重回六十年代的復古擺設
右後方還有菸酒零售商
早期要有這招牌才可以賣菸酒的
古早味ㄟ椅寮....好懷舊
看到這椅寮,就想起阿母曾經說過
以前家中只有男生吃飯才可以坐在椅子上吃
女生當然不能坐著吃
這就是早期台灣重男輕女的待遇
牆上的窗框是二女兒跟阿嬤要來的
再重新漆上油漆
農村手提袋,曾經夜市還風靡一陣子
是台灣1960-1980年代常見的農村手提袋
用來買菜、裝農產品的
牆上是小時候常見的柑仔店
糖果餅乾都是用玻璃瓶裝著
真的令人懷念
肉皮張的魯味有來自爸爸傳承的魯汁味
與一般冰冷凍再退冰放在架上是不同的
有沒有看到左上角的肉皮
據說是店裡最多人喜歡的魯味之一
每塊肉皮的毛都要仔細檢查不殘留一絲的毛
魯味我最喜歡吃魯丸子了
豬尾巴這是其他魯味店比較少見的
也是店內夾閱率蠻高的一項
嘴邊肉是舌旁臉頰肉
因為吃東西咀嚼常常運動,吃起來口感很好
香腸是忠義店老闆（二女兒）自己研發配方
自己每天灌的限量香腸 ,當天賣完就沒得補貨了
芋頭粿必點
紫心地瓜加在來米粉純手工製作的
大腸很特別裡面是包紅蔥頭
水晶餃個個晶瑩剔透也是必點
其實我很少吃外面的魯味,因為我家老爸會做魯味
還是第一次看到油條也可以當魯味食材
另一樣必點排骨酥跟雞肉酥
排骨酥一般好像在滷味店很少見到
酥炸過之後再魯,老闆特別推薦
這是我跟朋友今天夾的魯味
大約300元左右二個人吃嘟嘟好
第一次吃到滷味 , 上面還有灑上白芝麻
多了一種白芝麻香味
話說台南料理都帶點甜味
肉皮張魯味的滷汁是自家研發的
採用獨家配方中藥材特製熬煮
味道香濃不死鹹
店家自己調製的辣椒醬還不錯
吃魯味來碗意麵有飽足感
水晶餃是自己做的皮很Q彈
內餡的調味感覺很自然能嚐出肉燥的鮮甜
炸皮蛋在宜蘭吃過 , 魯皮蛋還是第一次嚐到
炸油條魯過更有味道
其實吃滷味來杯「米露」最棒了
可惜當天我開車去 , 不然我也想喝
買四瓶「米露」送時尚玻璃隨手瓶喔！
我不能喝「米露」, 喝分解茶搭配我的滷味也不錯喔！
這裡還有其他酒 , 下班後想放輕鬆
約三五好友一起來「肉皮張」小酌一下不錯
但是記得搭小黃回去喔！
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