艾小姐吃喝玩樂美食旅遊

中午請假,有事情要處理

先跟大姐來吃簡便的中餐

汕頭魚麵店 ～ 10幾個桌位 , 幾乎沒有位子啦！

不管內用還是外帶一律要排隊等候

登 ～ 登 ～ 登 ～ 登

今天先點這些來嚐嚐

二個人吃 . . . . . 會不會點太多了啊！

不能吃太飽 , 不然吃太飽會粉想睡覺的

魯鴨蛋一顆10元

肉燥飯15元

魚酥肉燥飯20元

乾的汕頭魚麵

汕頭魚麵大碗的 ～ 70元有點小貴

綜合丸湯30元

這裡有菜單

在民生路中國信託對面巷口

汕頭魚麵位置不難找啦！

五十年老店....老闆應該是第二代了

住址：台南市民生路一段158號

訂購專線：06-2215997

汕頭魚麵的負責人為卓吉益先生，據他表示

每天從下午五點開始打魚漿，一直做到清晨一、兩點

每天至少八個小時的製作時間，卻只能生產二十餘斤的魚漿

在做成麵條、魚冊和魚餃，一天賣的份量實在相當有限

雖然市面上已有機器製作的魚漿製品

不過機器製作的口感相比於手工製作的口感仍有一段距離

所以卓吉益先生始終堅持手工製作。

打魚漿的過程其實是相當辛苦的。

因為在打漿過程中，必須要混入碎冰，以防溫度升高影響品質。

入秋以後的狗母魚最為肥碩鮮美，捕獲量可以應付製作魚漿的需要

不過，到了夏天，沒有足夠的狗母魚，就必需混入虱目魚肉打漿。

所以要吃魚麵可要挑對季節才能吃到最美味的魚麵喔！

做成條狀的魚麵，在滾燙的開水中煮熟後，

不必再拌豬油就香味十足，加點小碎肉絲、燙青菜和紫菜片，

即是可口的汕頭魚麵啦！